Tarihimiz
Her şey Pirassununga - SP
Pirassununga
Cachaça üreticilerinin aile geçmişine sahip olan Cachaça Pavão, atalarımızdan cachaça yapma geleneğini onurlandırmak ve kurtarmak için yeniden doğuyor. Cachaça Pavão'da şeker kamışını böylesine değerli ve çok özel bir sıvıya dönüştürmek için bilgi ve becerilerimizi birleştiriyoruz. Elimizde Cachaça'mızı sunmaktan büyük gurur duyuyoruz
Atalarımızın
Her şey Pirassununga - SP'deki Santa Tereza semtinde bulunan Sítio São Manoel'de başladı.
Cachaça Pavão
CÚPULA DA CACHAÇA'NIN V SIRALAMASINA GÖRE BREZİLYA'DAKİ EN İYİ 10 BEYAZ CACHAÇA ARASINDA SEÇİLDİ
Cachaça Pavão, atalarımızdan bu yana içeceği Pirassununga - SP'deki São Manuel çiftliğinde elle üreten Pavão ailesinin nesiller boyu hayalinin gerçekleşmesidir.
Şu anda Cachaça Pavão, Pirassununga/SP'deki Fazenda Guadalupe'de yetiştirilen şeker kamışıyla mikro partiler halinde üretiliyor, taşınıyor ve hasattan hemen sonra öğütülüyor. Fermantasyon, şeker kamışı şarabına aromatik potansiyel katan Smart Yeast 090 ve CA-11 mayalarının benzeri görülmemiş karışımıyla yapılıyor. Dolaylı ateşle bir bakır damıtıcıda damıtılır ve sonunda bir yıl boyunca paslanmaz çelik fıçılarda saklanır; burada aromalarını, tatlarını ve özel özelliklerini dengeli ve iyi tanımlanmış notalarla, şeker kamışı, meyveli ve çiçeksi notaları vurgulayarak geliştirir.
